Briam e mâncarea pe care grecii o gătesc când grădina dă pe dinafară: dovlecei, cartofi, roșii, ceapă, totul tăiat felii, așezat într-o tavă și lăsat la cuptor până se înmoaie și se rumenește. Fără carne, fără sosuri. Doar legume bune și ulei de măsline din belșug, care le leagă și le transformă.
E genul de fel care demonstrează ideea de bază a bucătăriei grecești: mâncare simplă, de sezon, în care calitatea uleiului se simte în fiecare îmbucătură.
Ingrediente (4 porții)
- 2 dovlecei
- 3-4 cartofi potriviți
- 3 roșii coapte
- 2 cepe
- 2 căței de usturoi
- pătrunjel proaspăt
- ulei de măsline extravirgin (generos)
- sare, piper, oregano
Cum se prepară
- Taie legumele felii subțiri și uniforme; pe a treia roșie rade-o pentru suc.
- Așază-le în tavă, alternat. Presară usturoi tocat, pătrunjel, sare, piper, oregano.
- Toarnă uleiul și roșia rasă deasupra — nu fi zgârcit, el „prăjește" blând legumele.
- Coace la 180°C cca 60-75 minute, până cartofii sunt moi și marginile rumenite. Amestecă o dată.
- Lasă 10 minute să se odihnească și servește, cu pâine și brânză.
Secretul unei tăvi reușite
Briam are nevoie de timp și de ulei. Legumele lasă apă, apoi o reabsorb împreună cu uleiul și aromele — de aceea iese atât de gustos.
Cu ce produs din magazin
Briam e rețeta perfectă pentru un ulei de măsline extravirgin de zi cu zi, folosit fără rețineri. Mr. George (Koroneiki) sau Cretan Land P.D.O. fac treabă excelentă.
👉 Alege-ți uleiul pe diomag.ro — Gust Bun Pur și Simplu.
Tu adaugi și vinete în briam, sau îl ții clasic?