Ce este „saganaki”?

„Saganaki” (σαγανάκι) este un fel de mâncare tradițional grecesc care poartă numele tigăii în care este gătit — sagani (σαγάνι) — o mică tigaie de metal, adesea cu două mânere.
De fapt, termenul „saganaki” se referă la mai multe feluri de mâncare gătite în această tigaie, dar cel mai cunoscut este saganaki cu brânză – o felie de brânză tare, prăjită până devine aurie și crocantă la exterior, dar moale și elastică în interior.

🧂 Ingrediente:

• 150 g de brânză kasseri, kefalotyri sau graviera
  (sunt brânzeturi grecești semi-tari, sărate, asemănătoare cu un cașcaval mai dens; dacă nu le găsești, poți folosi halloumi sau chiar un cașcaval afumat tare)

• ½ cană de făină

• Ulei de măsline pentru prăjit - recomanda Ulei nostru extravirgin de la Cretan Land 

• O felie de lămâie

🔥 Instrucțiuni pas cu pas:

1️⃣ Pregătirea brânzei:
Taie o felie groasă (aprox. 1–1,5 cm) de brânză. Umezește-o ușor cu apă rece (sau chiar cu puțin ou bătut, dacă vrei o crustă mai consistentă).

2️⃣ Tăvălirea în făină:
Pune făina într-o farfurie și trece brânza prin ea, acoperind bine toate fețele. Scutură excesul.

3️⃣ Prăjirea:
Încinge o tigaie mică (ideal din fontă sau una antiaderentă) și adaugă suficient ulei de măsline cât să acopere baza.
Când uleiul e bine încins (dar nu fumegă), pune felia de brânză. Prăjește 1–2 minute pe fiecare parte, până devine aurie și crocantă.

4️⃣ Servirea:
Scoate brânza pe o farfurie și servește imediat, cât e caldă, cu o felie de lămâie. Se stropește ușor cu sucul de lămâie chiar înainte de a mânca – acesta echilibrează gustul sărat și gras al brânzei.

🍋 Sfaturi:

• Dacă vrei un efect spectaculos, în unele taverne grecești brânza este flambată la servire (cu un strop de coniac sau ouzo) – dar acasă e mai sigur și simplu fără flacără.

• Poți adăuga oregano uscat sau piper proaspăt măcinat deasupra pentru aromă.

• Servește alături de pâine prăjită sau pita grecească și o salată de roșii.