Baklava este poate cel mai cunoscut desert din bucătăria mediteraneană. În versiunea grecească, fisticul este regele — iar dacă folosești fistic de Aegina PDO, cu aroma lui inconfundabilă de fruct prăjit și note de vanilie, baklava capătă cu totul altă dimensiune.
Este un desert de ocazie: necesită timp și răbdare, dar rezultatul — foi crocante, syrop aromat de miere și lămâie, umplutură generoasă de fistic — justifică fiecare minut.
Ingrediente (tavă 30×40 cm, ~30 bucăți)
- 500 g foi de plăcintă subțiri
- 300 g fistic de Aegina PDO, crud și decojit, măcinat grosier
- 150 g unt topit
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță cuișoare măcinate
Pentru syrop:
- 250 g zahăr
- 200 ml apă
- 3 linguri miere (de cimbru sau polifloră)
- zeama de la 1/2 lămâie
- 1 baton scorțișoară, 3–4 cuișoare întregi
Cum se prepară
- Pregătește syropul: fierbe zahărul cu apa, mierea, scorțișoara și cuișoarele 10 minute la foc mediu. Adaugă zeama de lămâie, ia de pe foc și lasă să se răcească complet.
- Amestecă fisticul măcinat cu scorțișoară și cuișoare.
- Unge tava cu unt topit și pune 8–10 foi de plăcintă, ungând fiecare cu unt.
- Adaugă un strat de fistic, apoi alternează: 3–4 foi unse + strat de fistic, repetă până termini umplutura.
- Acoperă cu 8–10 foi, ungând din nou fiecare.
- Taie romburi sau pătrate înainte de a coace.
- Coace la 160°C timp de 40–50 de minute, până foile sunt aurii și crocante.
- Toarnă syropul rece imediat peste baklava caldă — contrastul de temperaturi face foile să absoarbă syropul uniform.
- Lasă minim 4 ore (ideal peste noapte) să se absoarbă syropul.
Secretul unui baklava reușit
Regula de aur: syrop rece pe baklava caldă — contrastul de temperaturi face foile să absoarbă syropul fără să se înmoaie. Și nu fi zgârcit cu fistic — umplutura generoasă face diferența.
Cu ce produs din magazin
Fisticul de Aegina PDO, crud și decojit este ingredientul care transformă un baklava obișnuit într-unul cu adevărat grecesc. Dacă preferi o aromă mai intensă, folosește fisticul prăjit fără sare — deja prăjit, cu un gust mai adânc, de nucă caramelizată.
👉 Le găsești pe diomag.ro — Gust Bun Pur și Simplu.
Voi faceți baklava cu fistic, migdale sau nuci?