Ce este „Bifteki”?
„Bifteki” (μπιφτέκι) este varianta grecească a burgerului sau chiftelei.
Numele provine din cuvântul francez bifteck (friptură), dar preparatul grec are o personalitate proprie: carnea este amestecată cu ierburi aromatice (oregano, pătrunjel, mentă), ceapă și uneori puțin pesmet sau pâine înmuiată, pentru o textură moale și suculentă.
Există două versiuni principale:
-
Bifteki simplu, fără umplutură, adesea gătit la grătar.
-
Bifteki gemisto („μπιφτέκι γεμιστό”) — adică bifteki umplut, de obicei cu brânză feta, cașcaval sau chiar legume.
Este o mâncare foarte populară în tavernele grecești, servită adesea cu cartofi prăjiți, o salată horiatiki (salată grecească clasică) și sos tzatziki.
🧂 Ingrediente:
-
500 g carne tocată de vită (sau de miel, ori amestec vită-miel pentru gust mai bogat)
-
1 ceapă mică, rasă fin
-
1 ou
-
2 linguri pesmet (sau miez de pâine înmuiat în lapte și stors)
-
100 g brânză feta, fărâmițată
-
1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat
-
1 linguriță oregano uscat
-
Sare și piper proaspăt măcinat
-
Puțin ulei de măsline și un vârf de mentă uscată, pentru aromă suplimentară
🔥 Instrucțiuni pas cu pas:
1️⃣ Prepară amestecul de carne:
Într-un bol mare, pune carnea tocată, ceapa rasă, oul, pesmetul, pătrunjelul, oregano, sarea și piperul.
Frământă bine cu mâna până obții o compoziție omogenă, moale, dar fermă. Adaugă o lingură de ulei de măsline.
2️⃣ Formează chiftelele:
Împarte compoziția în 8 părți egale. Modelează 4 discuri subțiri (de aproximativ 1 cm grosime).
Pune în centrul fiecăruia o lingură de brânză feta fărâmițată, apoi acoperă cu un al doilea disc de carne.
Sigilează bine marginile, apăsând ușor cu degetele, ca să nu iasă brânza în timpul gătitului.
3️⃣ Gătește bifteki:
-
La grătar: Unge-le ușor cu ulei de măsline și gătește 5–6 minute pe fiecare parte, până sunt rumenite și suculente.
-
La tigaie: Încinge puțin ulei de măsline și prăjește-le la foc mediu, întorcându-le o singură dată, ca să nu se rupă.
4️⃣ Servește imediat:
Scoate-le pe o farfurie și servește-le fierbinți, cu felii de lămâie și un bol de tzatziki (iaurt, castravete și usturoi).
Se potrivesc perfect și cu cartofi copți, salată grecească sau lipie pita.