Gemista (de la „gemistos" — umplut) este una dintre cele mai iubite mâncăruri de vară din Grecia. Roșii coapte și ardei colorați, golite de pulpă, umplute cu orez condimentat cu ierburi proaspete și ulei de măsline, lăsate să se coacă lent în cuptor până când orezul absoarbe tot sucul legumelor — este o rețetă simplă cu gust adânc.
Se mănâncă caldă sau la temperatura camerei, singură sau cu pâine și feta alături.
Ingrediente (4 porții)
- 4 roșii mari, coapte
- 4 ardei grași (orice culoare)
- 150 g orez cu bob lung, crud
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2–3 căței de usturoi, tocați
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- câteva frunze de mentă proaspătă
- 6–7 linguri ulei de măsline extravirgin Cretan Land P.D.O. Sitia
- sare, piper, oregano
- opțional: roșii tăiate cubulețe BIO pentru umplutură mai bogată
Cum se prepară
- Pregătește legumele: taie un capac de la roșii și ardei, scoate pulpa și semințele cu o lingură. Păstrează capacele. Pulpa roșiei toacă-o mărunt pentru umplutură.
- Pregătește umplutura: călește ceapa în 3 linguri de ulei de măsline, adaugă usturoiul, pulpa de roșie, orezul crud, pătrunjelul, menta, sare, piper, oregano. Amestecă bine — orezul trebuie să fie crud, se va coace în legume.
- Umple legumele — nu mai mult de 3/4, orezul va crește. Pune capacele deasupra.
- Aranjează în tavă strâns unul lângă altul. Toarnă 100 ml apă pe fundul tăvii și stropește legumele cu restul de ulei de măsline.
- Coace acoperit cu folie la 180°C timp de 60 de minute, apoi scoate folia și mai lasă 20 de minute pentru a se rumeni ușor.
Secretul unui gemista reușit
Roșiile trebuie să fie coapte și dulci — gemista gătit cu roșii acide și ferme nu are același gust. Și orezul trebuie pus crud: gătit în sucul legumelor, absoarbe arome pe care nu le-ar căpăta altfel.
Cu ce produs din magazin
Uleiul de măsline este ingredientul care leagă și parfumează toată umplutura. Uleiul extravirgin Cretan Land P.D.O. Sitia, cu note de iarbă și fructe verzi, completează perfect aromele de vară din gemista. Pentru umplutură și mai bogată, adaugă roșii tăiate cubulețe BIO — concentrate, dulci, fără adaosuri.
👉 Le găsești pe diomag.ro — Gust Bun Pur și Simplu.
Voi faceți gemista cu carne sau versiunea vegetariană cu orez?