Keftedes sunt chiftelele grecești cu identitate proprie. Nu sunt grele sau dense ca variantele din alte bucătării — sunt mici, aromate, ușoare, parfumate de mentă proaspătă și prăjite în ulei de măsline până capătă o crustă aurie. Se mănâncă calde sau reci, ca mezze cu tzatziki, sau în pită cu roșii.
Menta este secretul. Ea schimbă complet profilul aromei față de o chiftelă obișnuită și îți spune că ești în Grecia.
Ingrediente (4 porții, ~20 chiftele)
- 500 g carne tocată (amestec vită + porc, sau doar vită)
- 1 ceapă medie, rasă fin
- 2 felii de pâine albă, muiate în apă și stoarse bine
- 1 ou
- 1 legătură generoasă mentă proaspătă, tocată fin (sau 1 lingură mentă uscată)
- sare, piper negru
- 1/2 linguriță oregano
- opțional: 1 cățel de usturoi ras
- Ulei din Turte de Măsline Mr. George pentru prăjit
- făină pentru tăvălit
Cum se pregătește
- Amestecă carnea tocată cu ceapa rasă, pâinea stoarsă, oul, menta, sarea, piperul și oregano. Frământă energic 2–3 minute — amestecul trebuie să fie omogen și lipicios.
- Lasă la rece 30 de minute acoperit cu folie — se leagă mai bine.
- Formează chiftelele de mărimea unei nuci mari. Tăvălește-le ușor prin făină.
- Înccălzește uleiul într-o tigaie largă — trebuie să fie generos (1–2 cm). Temperatura: un cub de pâine trebuie să sfârâie imediat.
- Prăjește keftedes în șarje, 3–4 minute pe fiecare parte, până sunt aurii și crocante.
- Scurge pe hârtie absorbantă și servește cu tzatziki și felii de roșie.
Secretul unor keftedes reușite
Menta trebuie să fie proaspătă sau cel puțin recent uscată — menta veche, fără aromă, nu dă nimic. Și prăjește în ulei suficient și fierbinte: keftedes scufundate în ulei rece absorb grăsime și devin grele.
Cu ce produs din magazin
Pentru prăjit la temperaturi mari și rezultat crocant, Uleiul din Turte de Măsline Mr. George este alegerea ideală — punct de fum ridicat, rezistent la căldură, cu un gust neutru care lasă menta și condimentele să strălucească. Îl poți refolosi de 2–3 ori dacă îl strecori după fiecare utilizare.
👉 Îl găsești pe diomag.ro — Gust Bun Pur și Simplu.
Voi puneți mentă sau busuioc la keftedes?