Combinația dintre carne de porc, miere și ulei de măsline nu e o invenție modernă — e o tradiție veche în bucătăria grecească, mai ales în regiunile rurale unde mierea era un ingredient de bază în orice cămară. Hirino me Meli (porc cu miere) este un preparat de duminică: se marinează seara, se coace dimineața și umple casa cu un miros care face toată familia să se adune în jurul mesei.
Crusta caramelizată de miere, cu amăreala muștarului și finețea uleiului de măsline, este pur și simplu irezistibilă.
Ingrediente (4–6 porții)
- 1,2–1,5 kg pulpă de porc sau mușchi întreg
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin ASKRA Early Harvest
- 3 linguri miere (de preferință miere de cimbru sau polifloră)
- 2 linguri muștar Dijon
- 4 căței de usturoi, pisați
- zeama de la 1 lămâie
- sare de mare fină ZO și piper negru
- 1 lingură cimbru uscat sau rozmarin
- 100 ml vin alb sec (opțional)
Cum se prepară
- Marinează carnea: amestecă uleiul de măsline, mierea, muștarul, usturoiul, zeama de lămâie, sarea și cimbrul. Freacă bine toată bucata de carne cu această pastă. Pune la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace carnea într-o tavă cu 100 ml vin alb sau apă pe fund, acoperită cu folie de aluminiu, timp de 60–70 de minute.
- Scoate folia în ultimele 20–25 de minute și lasă la temperatura mai mare (200°C) pentru a se carameliza crusta.
- Lasă carnea să se odihnească 10 minute înainte de a o felia.
Secretul unui hirino reușit
Nu sări peste marinare. Mierea și uleiul de măsline au nevoie de timp să intre în carne — o marinare de o oră nu va da același rezultat ca una de 12 ore. Și atenție la crustă: urmărește cuptorul în ultimele minute, mierea arde rapid.
Cu ce produs din magazin
Uleiul de măsline din marinadă trebuie să fie de calitate — el adaugă note fructate care completează dulceața mierii. Uleiul extravirgin ASKRA Early Harvest — recoltat timpuriu, cu polifenoli ridicați și aromă intensă de fructe verzi — se potrivește perfect în această marinadă, dând profunzime preparatului chiar și după coacere.
Sărează cu sare de mare fină ZO — nerafinată, cu gust curat care nu maschează aromele marinadei.
👉 Le găsești pe diomag.ro — Gust Bun Pur și Simplu.
Voi adăugați rozmarin sau cimbru la porcul cu miere?