Dacă Octapodi Sti Skara este caracatița la grătar — directă, simplă, cu fum și lămâie — Htapodi Krasato este varianta ei mai complexă: înăbușită lent în vin roșu cu roșii, ulei de măsline și condimente, până când carnea devine incredibil de fragedă și sosul se reduce la o glazură bogată.
E felul acela de mâncare pe care îl servesc tavernele din insulele grecești la prânz, cu pâine albă crocantă pentru înmuiat în sos.
Ingrediente (4 porții)
- 1–1,2 kg caracatiță (curățată)
- 200 ml vin roșu sec (Xinomavro, Agiorgitiko sau orice vin roșu bun)
- Suc de roșii BIO — 1 borcan (350g) sau 3 roșii proaspete pasate
- 4–5 linguri ulei de măsline extravirgin Mr. George
- 1 ceapă mare, tocată
- 3–4 căței de usturoi
- 2 frunze de dafin
- 1 baton scorțișoară
- câteva boabe de ienibahar
- sare, piper
- opțional: Oțet Balsamic BIO Nemea — 1 lingură pentru profunzime
Cum se prepară
- Clătește caracatița și taie-o bucăți mari (tentaculele întregi, corpul în bucăți).
- Pune caracatița direct în oală fără ulei, la foc mare. Ea va elibera propriul lichid — lasă să fiarbă până se evaporă complet (20–25 minute). Aceasta o frăgezește.
- Adaugă uleiul de măsline și ceapa. Călește 5 minute.
- Toarnă vinul și lasă să fiarbă 2–3 minute pentru a evapora alcoolul.
- Adaugă sucul de roșii, usturoiul, dafinul, scorțișoara, ienibaharul și opțional oțetul balsamic. Sărează și piperează.
- Înăbușă la foc mic, acoperit, 40–60 de minute, până caracatița este fragedă și sosul s-a îngroșat.
- Servește cu pâine crocantă sau paste.
Secretul unei caracatițe fragede
Trucul cu fierberea inițială fără lichid este esențial — nu sări peste el. Iar dacă vrei să verifici frăgezimea, înfige o furculiță: trebuie să intre ușor, fără rezistență.
Cu ce produs din magazin
Sucul de roșii BIO — pur, fără adaosuri — dă sosului corpul și dulceața naturală care echilibrează vinul. Un strop de Oțet Balsamic BIO Nemea, învechit 3 ani adaugă o complexitate subtilă pe care sosul o câștigă fără să fie nevoie de alte condimente.
👉 Le găsești pe diomag.ro — Gust Bun Pur și Simplu.
Voi preferați caracatița la grătar sau înăbușită în vin?