În familia mâncărurilor grecești cu „-pita" (plăcintă), lukanikopita este cea mai rustică și mai sățioasă: foi de plăcintă crocante, cârnați afumați și brânză feta sfărâmată, totul legat cu ou și ierburi. E mâncarea de care îți amintești de la bunici, gătită în tăvi mari de tablă, bună și caldă și la temperatura camerei.
Secretul foilor crocante? Uleiul de măsline cu care se ung — fiecare foaie, cu generozitate.
Ingrediente (tavă 30×40 cm, 8–10 porții)
- 500 g foi de plăcintă subțiri (10–12 foi)
- 400 g cârnați afumați grecești (loukaniko) sau cârnați afumați orice tip
- 300 g brânză feta sfărâmată
- 3 ouă
- 1 ceapă roșie, tocată mărunt
- 100–120 ml ulei de măsline extravirgin ZO Living Healthy (pentru uns foile)
- oregano, piper negru
- opțional: ardei roșu gras tocat, pătrunjel
Cum se prepară
- Pregătește umplutura: taie cârnații bucăți mici și prăjește-i 5 minute într-o tigaie fără ulei, până eliberează puțin grăsime. Lasă să se răcească. Amestecă cu feta sfărâmată, ceapa, ouăle bătute, oregano și piper.
- Unge tava cu ulei de măsline. Pune 5–6 foi de plăcintă pe rând în tavă, ungând fiecare foaie cu ulei de măsline.
- Adaugă umplutura uniform pe foi.
- Acoperă cu restul de foi, ungând din nou fiecare foaie cu ulei.
- Taie plăcinta în pătrate înainte de a o băga la cuptor — altfel se rupe la porționat.
- Coace la 180°C timp de 35–40 de minute, până devine aurie și crocantă.
Secretul unor foi crocante
Nu economisi la ulei — foile trebuie să fie bine unse, nu presărate cu câteva picături. Și lucrează repede cu foile de plăcintă: se usucă în contact cu aerul.
Cu ce produs din magazin
Uleiul de măsline cu care ungi foile intră în toată plăcinta la copt — nu e un detaliu, e ingredientul care face diferența dintre foi uscate și foi crocante și aurii. Uleiul extravirgin ZO Living Healthy 1L — ușor, echilibrat, cu aciditate scăzută — este ideal pentru uns foi, dând plăcintei o aromă mediteraneană fără a domina umplutura.
👉 Îl găsești pe diomag.ro — Gust Bun Pur și Simplu.
Voi puneți cârnați afumați sau cârnați proaspeți la lukanikopita?