Caracatiță la grătar — fragedă, afumată și stropită cu un sos aromat de lămâie și ulei de măsline.

 Ce este „Octapodi Sti Skara”

„Octapodi” înseamnă caracatiță, iar „sti skara” înseamnă pe grătar.
Acest preparat este o delicatesă marină tradițională în Grecia, servită aproape în orice tavernă de la malul mării. Secretul nu este doar în grătar, ci în modul de fierbere lentă prealabilă, care face caracatița fragedă, urmată de o scurtă trecere pe grătar pentru aromă și crustă.

Rezultatul?
Un echilibru perfect între textură moale, gust de mare și note afumate, completat de ulei de măsline, lămâie și oregano — cele mai grecești arome posibile.

---

🧂 Ingrediente:

• 1 caracatiță medie (≈ 1 kg) — proaspătă sau congelată (congelarea o frăgezește)

• ¼ cană (≈ 60 ml) ulei de măsline extravirgin - recomandam Ulei de măsline extravirgin ASKRA

• Sucul de la 1 lămâie

• 1 linguriță oregano uscat (ideal grecesc)

• Sare și piper proaspăt măcinat, după gust

(opțional) 1–2 frunze de dafin, 5 boabe de piper și o jumătate de ceapă pentru apa de fiert

---

🔥 Instrucțiuni pas cu pas:

1️⃣ Curățarea și pregătirea caracatiței

Dacă e proaspătă, curăță bine caracatița:

• Îndepărtează ciocul (se află în centrul tentaculelor).

• Scoate punga de cerneală și ochii.

• Clătește foarte bine sub jet de apă rece.

Dacă folosești caracatiță congelată, dezgheaț-o complet și clătește-o.

---

2️⃣ Fierberea (pentru frăgezire)

1. Pune caracatița într-o oală mare, fără să adaugi apă (își va lăsa propriul lichid).

2. Adaugă frunza de dafin, piperul boabe și, dacă vrei, o jumătate de ceapă pentru aromă.

3. Fierbe la foc mic-mediu, acoperită parțial, timp de 40–50 de minute, până când este fragedă (verifică introducând o furculiță într-un tentacul — trebuie să intre ușor).

4. Scoate-o din lichid și las-o să se răcească ușor.

Poți păstra puțin din lichidul de fierbere (este foarte aromat) pentru alte rețete cu fructe de mare.

---

3️⃣ Grătarul

1. Încinge grătarul sau o tigaie-grill.

2. Taie caracatița în bucăți mari (tentaculele și corpul).

3. Grătar timp de 4–6 minute pe fiecare parte, până capătă o ușoară crustă caramelizată.
   (Poți unge bucățile cu puțin ulei de măsline înainte, pentru un efect mai frumos și gust mai bogat.)

---

4️⃣ Sosul de servire („ladolemono”)

Amestecă într-un bol mic:

• uleiul de măsline,

• sucul de lămâie,

• oregano,

• sare și piper.
  Bate-le ușor cu o furculiță ca un dressing.

---

5️⃣ Servirea

Așază caracatița rumenită pe o farfurie și strop-o generos cu sosul de lămâie și ulei de măsline.
Servește imediat, cu o salată verde, cartofi copți sau legume la grătar, și — ca în Grecia — cu o felie de pâine și un pahar de ouzo sau vin alb rece. 🍋🐚

---

🧑‍🍳 Sfaturi utile:

• Textură fragedă: caracatița congelată devine mai moale după gătire, deci e chiar recomandată.

• Nu adăuga sare în timpul fierberii, altfel caracatița se întărește. Sărează abia la final.

• Caramelizare perfectă: grătarul trebuie să fie încins — vrem o ușoară ardere la exterior, dar interior moale.

• Variante:

  • Poți marina caracatița în ulei, lămâie și usturoi timp de 30 de minute înainte de grătar pentru aromă mai intensă.

  • Dacă vrei o notă dulce, adaugă puțin oțet de vin roșu în lichidul de fierbere.

Poftă bună!