Piperies Florinis sunt ardeii roșii lungi și dulci din regiunea Florina (nord-vestul Greciei), recunoscuți prin culoarea lor aprinsă și carnea groasă, dulce, aproape fără semințe. Copți direct pe foc sau la cuptor, curățați de coajă și marinați în ulei de măsline cu usturoi și oțet — devin unul dintre cele mai bune aperitive mediteraneene.
Se mănâncă ca mezze, alături de feta, pâine și măsline. Sau ca garnitură pentru carne la grătar. Sau direct din borcan, că nu te poți opri.
Ingrediente (4 porții ca aperitiv)
- 6–8 ardei roșii dulci lungi (tip Florinis sau ardei kapia)
- 4–5 linguri ulei de măsline extravirgin ASKRA The Valley of Muses
- 1–2 linguri Oțet Balsamic cu Miere Greenolia
- 2–3 căței de usturoi, feliați subțire
- Fleur de sel ZO — Flori de Sare pentru finisare
- câteva frunze de busuioc sau oregano proaspăt
Cum se prepară
- Coace ardeii direct pe flacăra aragazului (pe grătar) sau la cuptor la 220°C timp de 25–30 minute, întorcându-i până se carbonizează uniform pe toate părțile.
- Pune ardeii copți într-un bol acoperit cu folie sau într-o pungă închisă timp de 15 minute — aburul desprinde coaja mai ușor.
- Curăță ardeii: îndepărtează coaja arsă cu mâna, taie capacul și scoate semințele. Nu îi clăti cu apă — pierzi sucul aromat din interior.
- Taie fâșii late și aranjează pe farfurie.
- Marinează: toarnă uleiul de măsline, oțetul balsamic cu miere și usturoiul feliat. Lasă minim 30 de minute.
- Finisează cu fulgi de fleur de sel și ierburi proaspete înainte de servire.
Secretul unor ardei reușiți
Carbonizarea completă a cojii este esențială — nu coace la jumătate. Coaja arsă se curăță ușor și lasă carnea dulce și afumată. Și nu sări peste marinare — ardeii absorb uleiul și oțetul și devin cu totul altceva după 30 de minute.
Cu ce produs din magazin
Uleiul extravirgin ASKRA The Valley of Muses — fructat și intens — amplifică dulceața naturală a ardeilor copți. Oțetul Balsamic cu Miere Greenolia adaugă o aciditate catifelată, cu note de miere, care echilibrează perfect marinada.
Finisează cu câteva fulgi de Fleur de sel ZO — sarea care se dizolvă instantaneu pe limbă și aduce totul împreună.
👉 Le găsești pe diomag.ro — Gust Bun Pur și Simplu.
Voi coaceți ardeii pe foc direct sau la cuptor?